Gusta Nissa

Gusta Nissa è la rivista gastronomica di Nizza, pensata dalla gente del posto per i buongustai locali e di passaggio. Non un altro elenco: incontriamo i produttori, gli artigiani, gli chef e i commercianti che danno davvero sapore alla città. Apriamo le loro porte, ci sediamo a tavola, assaggiamo e ve lo raccontiamo, senza filtri.

Nel sommario: i ritratti di coloro che ci deliziano, i nostri indirizzi testati e i nostri preferiti, ricette nizzarde da riprodurre a casa, l'agenda degli eventi gastronomici e la storia dei grandi classici del territorio. Tutto ciò che serve per gustare Nizza come un vero Nizzardo, una storia alla volta.

Nizza si racconta nel piatto. Noi diamo voce a chi la delizia.

In evidenza

Les ingrédients du pan bagnat niçois : tomate, poivron, radis, œuf, thon, olives noires et huile d'olive

Il pan-bagnat, il sandwich ufficiale dell'estate

Il suo nome significa "pane bagnato", ma non nell'olio d'oliva: era acqua, perché l'olio era costoso. La vera storia di un piatto di pescatori e operai, la sua carta ufficiale,...
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RitrattiChi fa il gusto di Nizza
Abbiamo provatoAndiamo, assaggiamo, vi raccontiamo
In cucinaLe ricette e i trucchi del mestiere di qui
Découverte de la cuisine et des produits niçois à Nice AgendaGli appuntamenti food da non perdere
La GuidaI nostri indirizzi migliori
Barbajuans et socca, street food traditionnelle niçoise à Nice La storia culinaria di NizzaI nostri piatti e prodotti iconici, raccontati
Les ingrédients du pan bagnat niçois : tomate, poivron, radis, œuf, thon, olives noires et huile d'olive
Il pan-bagnat, il sandwich ufficiale dell'estate
|Gusta Nissa
Il suo nome significa "pane bagnato", ma non nell'olio d'oliva: era acqua, perché l'olio era costoso. La vera storia di un piatto di pescatori e operai, la sua carta ufficiale,... Maggiori informazioni...
Portrait : Batchas, le pan bagnat comme une histoire de famille Gusta Nissa
Ritratto: Batchas, il pan bagnat come una storia di famiglia
|Gusta Nissa
Al numero 1 di rue Jules Gilly, nella Vecchia Nizza, Natacha e Sacha hanno aperto il locale che cercavano loro stesse: un vero pan bagnat, preparato al momento, a un... Maggiori informazioni...
Le panisse, la fritta nizzarda di ceci
|Gusta Nissa
Farina di ceci e acqua: socca e panissa partono dallo stesso impasto e non c'entrano nulla. Perché il raffreddamento rende possibile la panissa, e come questo impasto disegna la mappa dell'emigrazione genovese, da Palermo a Buenos Aires. Maggiori informazioni...
Ricetta del mese: la vera ratatouille nizzarda
|Gusta Nissa
Il suo nome indicava un cattivo stufato da soldato, le sue verdure provengono tutte da altrove e la ricetta è stata codificata solo nel XX secolo. La vera storia della ratatouille, la fisica che spiega la cottura separata e i quattro errori che la trasformano in una poltiglia. Maggiori informazioni...
Il pomodoro in tutte le sue forme: le varietà dei mercati nizzardi
|Gusta Nissa
Il pomodoro non ha niente di mediterraneo: venuto dalle Ande, a lungo considerato tossico, ha conquistato la Provenza solo nel XVIII secolo. Perché i suoi aromi si formano nelle ultime ore sulla pianta, perché il frigorifero li uccide e come scegliere in base alla polpa piuttosto che al colore. Maggiori informazioni...
Limone, olio d'oliva, acciughe: il trio di base della cucina nizzarda
|Gusta Nissa
Niente burro, niente panna, quasi niente aceto: la cucina nizzarda si basa su tre prodotti che coprono il grasso, il sale e l'acido. La storia del pissalat, cugino del garum romano, e il trucco di condimento da ricordare. Maggiori informazioni...
Verres de rosé trinqués lors d'une dégustation de vin à Nice
Il rosé di Bellet, il vino dell'estate nizzarda
|Gusta Nissa
Esiste una denominazione vinicola all'interno della stessa Nizza: una cinquantina di ettari, una decina di cantine, salvate da un decreto del 1941 quando i viticoltori erano passati ai garofani. Perché... Maggiori informazioni...
Mangiare con i piedi nell'acqua: i nostri indirizzi food lato spiagge
|Gusta Nissa
Mangiare di fronte al mare sembra la cosa più nizzarda del mondo. È un'invenzione recente – Nizza fu prima una stazione invernale – e questo spiega perché il lungomare sia il luogo più rischioso della città. Come leggere una mappa e cosa portare sui ciottoli. Maggiori informazioni...
Ricetta del mese: i bignè di fiori di zucca
|Gusta Nissa
Sui mercati nizzardi di luglio, si aprono in grandi corolle giallo-arancio e si richiudono prima di mezzogiorno. Perché il fiore di zucchina si mangia solo dove cresce, come sceglierlo e i tre dettagli che distinguono una frittella leggera da una frittella molle. Maggiori informazioni...
San Pietro al porto: la festa dei pescatori nizzardi
|Gusta Nissa
Ogni fine giugno, il porto di Nizza tira fuori le imbarcazioni tradizionali, porta una statua fino al molo e dà fuoco a una barca. Dietro al folclore, una tradizione di solidarietà vecchia di secoli — e una città che non ha mai dimenticato di aver vissuto di mare. Maggiori informazioni...
Famille de producteurs dans son exploitation agricole près de Nice
Ritratto: La Joséphine, una famiglia e la sua terra
|Gusta Nissa
Nell'entroterra di Nizza, una famiglia coltiva la terra come si coltiva un'amicizia: con pazienza, senza forzare nulla. Ritratto di un luogo dove il biologico non è un'etichetta, ma un modo... Maggiori informazioni...
Dégustation de vin à Nice, sommelier servant un verre
Degustazione di vino a Nizza: guida, prezzi e dove prenotare
|Gusta Nissa
Degustare vino a Nizza: quale degustazione scegliere (5 vini, alla cieca, vini di Bellet), cosa aspettarsi, prezzi e prenotazione. La guida pratica di Gusta Nissa. Maggiori informazioni...
Dégustation gourmande à Nice, verres de vin et planche de fromages
Degustazione a Nizza: la guida completa delle esperienze gastronomiche
|Gusta Nissa
La guida completa alle degustazioni a Nizza: vini, formaggi, salumi, birre artigianali, champagne e specialità nizzarde. Come scegliere, cosa aspettarsi e dove prenotare. Maggiori informazioni...
Dégustation de champagne à Nice, expérience œnologique française
Degustazioni di champagne a Nizza: autentiche esperienze enologiche francesi 2026
|Mathis Renaut
Pronto a vivere un'autentica esperienza francese piena di bollicine e sapori raffinati? Scopri tutto sulle degustazioni di champagne a Nizza: formule, consigli e abbinamenti cibo-vino. Maggiori informazioni...
Street food niçoise et recettes locales à découvrir à Nice
Scoprire la cucina di Nizza: la guida definitiva allo street food e alle ricette nizzarde 2026
|Mathis Renaut
Hai voglia di scoprire la cucina di Nizza? Questa guida definitiva ti fa esplorare lo street food tipico di Nizza, i piatti tradizionali nizzardi e i migliori indirizzi per assaporare... Maggiori informazioni...
Vins de Nice et de Provence, vignobles et domaines à découvrir
Scoprire i vini di Nizza e della Provenza: i migliori vigneti e le tenute da esplorare nel 2026
|Mathis Renaut
Immergetevi nella ricca cultura vinicola della Francia meridionale. Questa guida 2026 presenta le migliori cantine e tenute di Nizza e della Provenza, i loro vitigni, le degustazioni e il loro... Maggiori informazioni...
Restaurant local pour jeunes gourmands à Nice
I migliori ristoranti locali per giovani buongustai a Nizza
|Mathis Renaut
Avviso ai viaggiatori buongustai: questa guida svela i migliori ristoranti locali di Nizza che ogni giovane gourmet dovrebbe esplorare durante il suo soggiorno in Costa Azzurra. Maggiori informazioni...
Vins de Provence et de Bordeaux comparés lors d'une dégustation
Come distinguere un vino di Provenza da un vino di Bordeaux?
|Mathis Renaut
Non sai distinguere un bordeaux da un vino della Provenza? Questa guida spiega le principali differenze tra le due regioni vinicole più iconiche della Francia. Maggiori informazioni...
Vins des régions viticoles françaises, conseils de dégustation
La guida definitiva alle regioni vinicole francesi (consigli di degustazione)
|Mathis Renaut
Da Bordeaux alla Provenza, scopri le regioni vinicole essenziali della Francia e impara a degustare e apprezzare ogni stile come un vero esperto locale. Maggiori informazioni...
Dégustation locale à découvrir pendant un séjour à Nice
5 motivi per provare una degustazione locale durante il vostro soggiorno
|Mathis Renaut
Siete alla ricerca di un'attività indimenticabile a Nizza? Una degustazione locale di vino e formaggio offre cultura, sapori e condivisione in un'unica esperienza. Maggiori informazioni...
Dégustation 3 vins et 3 fromages entre amis à Nice
Un'attività originale tra amici: la degustazione di 3 vini e 3 formaggi
|Mathis Renaut
Rilassatevi e socializzate con gli amici gustando 3 vini e 3 formaggi a Nizza. Un momento unico, conviviale e gustoso da non dimenticare. Maggiori informazioni...
Dégustation romantique à Nice à vivre en couple
Degustazione a Nizza: l'esperienza definitiva da vivere in coppia
|Mathis Renaut
Scoprite perché una degustazione di vini e formaggi a Nizza è l'attività romantica perfetta per le coppie in cerca di intimità, cultura e sapori deliziosi. Maggiori informazioni...
Accord vin et fromage façon locale à Nice
Come abbinare vino e formaggio da vero intenditore
|Mathis Renaut
Scoprite come i residenti di Nizza padroneggiano l'arte dell'abbinamento vino e formaggio. Consigli semplici e suggerimenti esperti per un'autentica degustazione francese. Maggiori informazioni...
Vin et fromage français lors d'une dégustation culturelle à Nice
Scoprire la cultura francese attraverso il vino e il formaggio
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Il vino e il formaggio sono molto più che semplici alimenti in Francia. Scoprite come questi simboli riflettono il ricco patrimonio culturale di Nizza e della Provenza. Maggiori informazioni...
Fromages de Provence à découvrir lors d'une dégustation à Nice
I migliori formaggi della Provenza da scoprire a Nizza
|Mathis Renaut
Curioso di scoprire il formaggio francese? Scopri i migliori formaggi locali della Provenza da assaggiare assolutamente durante il tuo soggiorno a Nizza e in Costa Azzurra. Maggiori informazioni...
Sélection de vins français à déguster à Nice
I migliori vini francesi da provare a Nizza
|Mathis Renaut
Voglia di assaporare il meglio del vino francese durante il vostro soggiorno a Nizza? Ecco la vostra guida definitiva alle bottiglie imperdibili, dalla Provenza a Bordeaux e molto altro. Maggiori informazioni...
Dégustation de vin et fromage à Nice, à quoi s'attendre
Degustazione di vini e formaggi a Nizza: cosa aspettarsi
|Mathis Renaut
Pronto ad assaporare il meglio del vino e del formaggio francese a Nizza? Scopri com'è una degustazione tipica, dai prodotti locali agli abbinamenti perfetti. Maggiori informazioni...
Dégustation de charcuteries artisanales à Nice
Degustazione di salumi a Nizza – Sapori locali e autentici
|Mathis Renaut
A Nizza, la salumeria racconta una geografia: quella di un crocevia dove la Provenza, le Alpi e la vicina Italia si incontrano nel piatto. Un prosciutto stagionato, un salame profumato... Maggiori informazioni...
Dégustation de rhums à Nice, à vivre en couple ou entre amis
Le migliori degustazioni di rum a Nizza: dove vivere un'esperienza unica
|Mathis Renaut
Scoprite il rum in modo diverso: workshop, abbinamenti sorprendenti e un'atmosfera conviviale nel cuore di Nizza. Maggiori informazioni...
Accord vin et fromage lors d'une dégustation à Nice
Abbinamento vino e formaggio a Nizza: un'esperienza della Costa Azzurra
|Mathis Renaut
Abbinamento vino e formaggio a Nizza: un'esperienza della Costa Azzurra In Francia, il vino e il formaggio non sono solo cibo, sono cultura. Ogni regione offre sapori unici, e abbinati,... Maggiori informazioni...
Dégustation de fromages français à Nice
Degustazione di formaggi a Nizza: un'esperienza francese locale
|Mathis Renaut
La migliore degustazione di formaggi a Nizza: alla scoperta dei sapori francesi locali Quando si pensa alla Francia, una delle prime cose che vengono in mente è il formaggio. Dalla... Maggiori informazioni...
Dégustation de vin dans une cave à Nice, Côte d'Azur
Dove degustare vino a Nizza? I migliori indirizzi della città
|Mathis Renaut
Scopri dove gustare il vino a Nizza: enoteche, cantine, vigneti ed esperienze insolite per assaporare i migliori cru della Costa Azzurra. Maggiori informazioni...
Accord vin et fromage lors d'une dégustation à Nice
Le migliori degustazioni di vino e formaggio a Nizza: l'abbinamento perfetto in Costa Azzurra
|Mathis Renaut
A Nizza, degustate vini e formaggi nei migliori locali: laboratori, wine bar, eventi ed esperienze gastronomiche uniche in Costa Azzurra. Maggiori informazioni...
Dégustation de fromages artisanaux à Nice, quartier Garibaldi
Le 10 migliori degustazioni di formaggio a Nizza e in Costa Azzurra
|Mathis Renaut
Scoprite le migliori degustazioni di formaggio a Nizza e in Costa Azzurra: caseifici, wine bar ed esperienze autentiche per assaporare il territorio. Maggiori informazioni...
Dégustation de vin et fromage à Nice sur la Côte d'Azur
Le 10 migliori degustazioni di vino a Nizza e in Costa Azzurra
|Mathis Renaut
Nizza e la Costa Azzurra non sono famose solo per le loro spiagge e il clima soleggiato. La regione ospita anche terroir vinicoli unici, tra mare e montagna, che offrono... Maggiori informazioni...
Socca niçoise au marché, bonnes adresses pas chères à Nice
Mangiare bene a Nizza senza spendere una fortuna: la guida locale dei migliori posti
|Mathis Renaut
Alla ricerca di una cucina deliziosa e conveniente a Nizza? Questa guida rivela gli indirizzi preferiti dai locali per mangiare bene senza spendere una fortuna. Maggiori informazioni...
Spécialités niçoises à goûter à Nice, cuisine locale
Le specialità locali da provare a Nizza (e dove gustarle)
|Mathis Renaut
Vuoi mangiare come un abitante del posto a Nizza? Immergiti nei piatti imperdibili della Costa Azzurra — dalla croccante socca alla ricca daube — e scopri i migliori posti dove... Maggiori informazioni...