Les Classiques

Les ingrédients du pan bagnat niçois : tomate, poivron, radis, œuf, thon, olives noires et huile d'olive
Il pan-bagnat, il sandwich ufficiale dell'estate
|Gusta Nissa
Il suo nome significa "pane bagnato", ma non nell'olio d'oliva: era acqua, perché l'olio era costoso. La vera storia di un piatto di pescatori e operai, la sua carta ufficiale,... Maggiori informazioni...
Le panisse, la fritta nizzarda di ceci
|Gusta Nissa
Farina di ceci e acqua: socca e panissa partono dallo stesso impasto e non c'entrano nulla. Perché il raffreddamento rende possibile la panissa, e come questo impasto disegna la mappa dell'emigrazione genovese, da Palermo a Buenos Aires. Maggiori informazioni...
Il pomodoro in tutte le sue forme: le varietà dei mercati nizzardi
|Gusta Nissa
Il pomodoro non ha niente di mediterraneo: venuto dalle Ande, a lungo considerato tossico, ha conquistato la Provenza solo nel XVIII secolo. Perché i suoi aromi si formano nelle ultime ore sulla pianta, perché il frigorifero li uccide e come scegliere in base alla polpa piuttosto che al colore. Maggiori informazioni...
Limone, olio d'oliva, acciughe: il trio di base della cucina nizzarda
|Gusta Nissa
Niente burro, niente panna, quasi niente aceto: la cucina nizzarda si basa su tre prodotti che coprono il grasso, il sale e l'acido. La storia del pissalat, cugino del garum romano, e il trucco di condimento da ricordare. Maggiori informazioni...
Verres de rosé trinqués lors d'une dégustation de vin à Nice
Il rosé di Bellet, il vino dell'estate nizzarda
|Gusta Nissa
Esiste una denominazione vinicola all'interno della stessa Nizza: una cinquantina di ettari, una decina di cantine, salvate da un decreto del 1941 quando i viticoltori erano passati ai garofani. Perché... Maggiori informazioni...
San Pietro al porto: la festa dei pescatori nizzardi
|Gusta Nissa
Ogni fine giugno, il porto di Nizza tira fuori le imbarcazioni tradizionali, porta una statua fino al molo e dà fuoco a una barca. Dietro al folclore, una tradizione di solidarietà vecchia di secoli — e una città che non ha mai dimenticato di aver vissuto di mare. Maggiori informazioni...
Vins de Provence et de Bordeaux comparés lors d'une dégustation
Come distinguere un vino di Provenza da un vino di Bordeaux?
|Mathis Renaut
Non sai distinguere un bordeaux da un vino della Provenza? Questa guida spiega le principali differenze tra le due regioni vinicole più iconiche della Francia. Maggiori informazioni...
Vin et fromage français lors d'une dégustation culturelle à Nice
Scoprire la cultura francese attraverso il vino e il formaggio
|Mathis Renaut
Il vino e il formaggio sono molto più che semplici alimenti in Francia. Scoprite come questi simboli riflettono il ricco patrimonio culturale di Nizza e della Provenza. Maggiori informazioni...