In estate, i fiori di zucchina invadono i mercati di Nizza. Leggeri e delicati, si prestano perfettamente a un grande classico: la frittella, dorata e croccante.
Gli ingredienti (per 4)
- 12 fiori di zucchina freschissimi
- 150 g di farina
- 1 uovo
- Circa 20 cl di acqua fredda (o birra)
- Olio per friggere, sale
La preparazione
- Preparare una pastella liscia mescolando farina, uovo e acqua fredda. Salare, lasciare riposare 30 minuti.
- Pulire delicatamente i fiori e rimuovere il pistillo.
- Immergere ogni fiore nella pastella, friggere in olio caldo (180 °C) finché non sono dorati.
- Scolare su carta assorbente, salare, servire subito.
Il consiglio
Una pastella molto fredda rende le frittelle più leggere. Alcuni mettono una punta di brousse all'interno del fiore prima di friggerlo — goloso e molto nizzardo.
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