spécialités niçoises

Les ingrédients du pan bagnat niçois : tomate, poivron, radis, œuf, thon, olives noires et huile d'olive
Le pan-bagnat, le sandwich officiel de l'été
|Gusta Nissa
Son nom veut dire « pain baigné », mais pas par l'huile d'olive : c'était de l'eau, parce que l'huile coûtait cher. Le vrai récit d'un plat de pêcheurs et... Lire plus...
Portrait : Batchas, le pan bagnat comme une histoire de famille Gusta Nissa
Portrait : Batchas, le pan bagnat comme une histoire de famille
|Gusta Nissa
Au 1 rue Jules Gilly, dans le Vieux-Nice, Natacha et Sacha ont ouvert l'adresse qu'elles cherchaient elles-mêmes : un vrai pan bagnat, composé à la minute, à prix niçois. Portrait... Lire plus...
Les panisses, la frite niçoise au pois chiche
|Gusta Nissa
Farine de pois chiche et eau : la socca et la panisse partent du même mélange et n'ont rien à voir. Pourquoi le refroidissement est ce qui rend la panisse possible, et comment cette pâte dessine la carte de l'émigration génoise, de Palerme à Buenos Aires. Lire plus...
Citron, huile d'olive, anchois : le trio de base de la cuisine niçoise
|Gusta Nissa
Pas de beurre, pas de crème, presque pas de vinaigre : la cuisine niçoise tient sur trois produits qui couvrent le gras, le sel et l'acide. L'histoire du pissalat, cousin du garum romain, et l'astuce d'assaisonnement à retenir. Lire plus...
La Saint-Pierre au port : la fête des pêcheurs niçois
|Gusta Nissa
Chaque fin juin, le port de Nice sort les pointus, porte une statue jusqu'au quai et met le feu à une barque. Derrière le folklore, une tradition de solidarité vieille de plusieurs siècles — et une ville qui n'a jamais oublié qu'elle a vécu de la mer. Lire plus...
Street food niçoise et recettes locales à découvrir à Nice
Découvrir la cuisine de Nice : le guide ultime de la street food et des recettes niçoises 2026
|Mathis Renaut
Envie de découvrir la cuisine de Nice ? Ce guide ultime vous fait explorer la street food typique de Nice, les plats niçois traditionnels et les meilleures adresses pour savourer... Lire plus...
Dégustation de charcuteries artisanales à Nice
Dégustation de charcuterie à Nice – Saveurs locales et authentiques
|Mathis Renaut
À Nice, la charcuterie raconte une géographie : celle d'un carrefour où la Provence, les Alpes et l'Italie voisine se rencontrent dans l'assiette. Un jambon affiné, un saucisson parfumé aux... Lire plus...
Spécialités niçoises à goûter à Nice, cuisine locale
Les spécialités locales à goûter à Nice (et où les déguster)
|Mathis Renaut
Envie de manger comme un local à Nice ? Plongez dans les plats incontournables de la Côte d'Azur — de la socca croustillante à la généreuse daube — et découvrez... Lire plus...