En cuisine

Les recettes niçoises et les tours de main d'ici, à refaire chez vous.

Recette du mois : la vraie ratatouille niçoise
|Gusta Nissa
Son nom désignait un mauvais ragoût de soldat, ses légumes viennent tous d'ailleurs, et la recette n'a été fixée qu'au XXe siècle. L'histoire vraie de la ratatouille, la physique qui explique la cuisson séparée, et les quatre erreurs qui la transforment en bouillie. Lire plus...
Recette du mois : les beignets de fleurs de courgette
|Gusta Nissa
Sur les marchés niçois de juillet, elles s'ouvrent en grandes corolles jaune orangé et se referment avant midi. Pourquoi la fleur de courgette ne se mange que là où elle pousse, comment la choisir, et les trois détails qui séparent un beignet léger d'un beignet mou. Lire plus...
Accord vin et fromage façon locale à Nice
Comment accorder vin et fromage comme un local
|Mathis Renaut
Apprenez comment les locaux de Nice maîtrisent l'art de l'accord vin et fromage. Des astuces simples et des conseils d'experts pour une dégustation française authentique. Lire plus...