Cosa c'è di più francese di un bicchiere di vino e un pezzo di formaggio? A Nizza, questo abbinamento assume un accento particolare: quello del territorio mediterraneo, tra i vigneti di Bellet, i formaggi dell'entroterra e la dolcezza della Costa Azzurra. Ecco come vivere questo grande classico, alla nizzarda.
Indice
Dove vivere l'abbinamento a Nizza
A Nizza, l'abbinamento vino & formaggio è declinato ovunque, dal più semplice al più raffinato. Alcune formaggerie propongono, in loco, un tagliere accompagnato da un bicchiere di vino regionale — spesso un Bellet. Altrove, in accoglienti wine bar, un sommelier si prende il tempo di spiegare le basi: consistenze, aromi, intensità, e perché un certo vino esalta un certo formaggio.
Per un'occasione speciale — compleanno, addio al nubilato, gruppo di amici — si può anche optare per una degustazione privata, o anche all'aperto, in un giardino mediterraneo o di fronte al mare. Lo scenario cambia, lo spirito rimane lo stesso: prendersi il tempo di assaporare.
L'imperdibile Bellet
Impossibile parlare di vino a Nizza senza menzionare il Bellet. Questo minuscolo vigneto si aggrappa alle colline della città, alle porte del centro — una delle rare denominazioni di origine in Francia a trovarsi all'interno di una grande città. I suoi bianchi, rossi e rosé, prodotti in piccolissima quantità, portano il segno del terroir nizzardo.
Una visita in cantina che si prolunga con qualche formaggio della regione, ed ecco una delle più belle immersioni gastronomiche della zona.
Osare gli abbinamenti
I grandi classici funzionano sempre, ma l'abbinamento vino & formaggio ama anche la sorpresa. Alcune idee per uscire dai sentieri battuti:
- un vino dolce naturale su un formaggio erborinato, per giocare il contrasto dolce-salato;
- un rosé di Provenza, fresco e leggero, su un caprino fresco;
- un bianco aromatico su una pasta pressata stagionata, tutto in delicatezza.
Il segreto non sta nella regola, ma nell'equilibrio: un vino che accompagna senza sovrastare, un formaggio che risponde senza dominare. È qui che la degustazione diventa un vero gioco.
Un'arte di vivere da condividere
Al di là del gusto, l'abbinamento vino & formaggio è un momento. Si condivide un tagliere, si confrontano le impressioni, si rifà il mondo tra un boccone e l'altro. Nizza e i suoi dintorni ospitano d'altronde regolarmente appuntamenti golosi dove vini e formaggi sono protagonisti — l'occasione per assaggiare in abbondanza in una sola serata.
In formaggeria, in wine bar, in laboratorio o con i piedi quasi nella sabbia: non importa l'ambiente, è sempre una celebrazione del patrimonio, semplice e conviviale.
Lo sapevi?
Il Bellet è una delle più piccole denominazioni di origine della Francia: solo una cinquantina di ettari, coltivati sulle colline di Nizza. Tanto per dire che berne un bicchiere, è già gustare un pezzo raro della città.
Tra tradizione francese e accento mediterraneo, l'abbinamento vino & formaggio rimane una delle più belle porte d'ingresso al territorio nizzardo. Il meglio, è ancora viverlo a tavola — ad esempio attorno a una degustazione guidata di vino e formaggi, un bicchiere di Bellet in mano.
